Grüner Tee liegt im Trend, getrunken wird er aber schon seit über 4000 Jahren. Dies liegt vermutlich an seiner gesundheitsfördernden Wirkung, seiner guten Verträglichkeit und seiner natürlichen grünen Farbe. Etwa 130 verschieden Sorten sind auf dem Markt verfügbar. Der grüne Tee wird aus der gleichen Teepflanze wie schwarzer Tee hergestellt, allerdings nach einem anderen Verfahren. Der Unterschied besteht in der sogenannten Fermentierung. Durch diesen Oxidationsprozess bekommt der schwarze Tee seine dunkle Farbe. Beim Grüntee wird auf diesen Prozess bewusst verzichtet, nur einzelne chinesische Sorten lassen eine leichte Fermentierung zu. Erkennen kann man die unfermentierten Tees an ihre gelblich grünen Farbe beim Aufguss im Gegensatz zu den leicht fermentierten, die einen Orangeton annehmen.



Grüner Tee besteht aus einem Sammelsurium an Inhaltsstoffen. Neben Koffein, Vitamin C, B und E sind dies Fluorid, Kalzium, Zink, Jod und diverse sekundäre Pflanzenstoffe. Die von diesen Pflanzenstoffen ausgehenden positiven Wirkungen, reichen von entzündungshemmend über den Schutz von freien Radikalen bis hin zur Unterstützung von Entgiftungsprozessen.
Ein grüner Tee sollte bei 60-80 Grad Celsius zubereitet werden, dann entfaltet er sein bestes Aroma. Wird er zu heiß aufgebrüht, schmeckt er bitter. Nach zwei bis drei Minuten wirkt er anregend, für eine beruhigende Wirkung sollte er fünf Minuten ziehen.

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